Uso potencial de residuos agroindustriales como fuente de compuestos fenólicos con actividad biológica

Los compuestos fenólicos poseen propiedades bioactivas de interés en la Medicina. Investigaciones actuales se enfocan en la búsqueda de nuevas fuentes de este tipo de compuestos. Varios estudios se han propuesto recuperar, caracterizar e identificar compuestos fenólicos a partir de residuos agroindustriales buscando en ellos diversas actividades biológicas. La presente investigación se desarrolló con el objetivo de describir el uso potencial de residuos agroindustriales como una fuente de compuestos fenólicos con actividad biológica y su uso en la Medicina. Los residuos agroindustriales poseen un elevado potencial como novedosa fuente de compuestos fenólicos con actividad biológica, empleables en la farmacéutica, industria alimentaria y cosmética. Entre sus aplicaciones se encuentran las de antioxidante, antiinflamatorio, antimicrobiano y la actividad antiproliferativa. Varios de los residuos agroindustriales provienen de productos cultivables en Ecuador, de ahí que constituya una oportunidad a explotar en la industria nacional. Los estudios en Ecuador sobre el aprovechamiento de residuos agroindustriales se enfocan en la obtención de biocombustibles, bioplásticos y productos de alimentación animal, por lo que la búsqueda de compuestos bioactivos a partir de nuevas fuentes aún es un campo incipiente.

Phenolic compounds have bioactive properties of interest in Medicine. Current research focuses on the search for new sources of this type of compounds. Several studies have proposed recovering, characterizing and identifying phenolic compounds from agroindustrial waste, searching for various biological activities in them. The present research was developed with the objective of describing the potential use of agroindustrial waste as a source of phenolic compounds with biological activity and their use in Medicine. Agroindustrial waste has a high potential as a novel source of phenolic compounds with biological activity, which can be used in the pharmaceutical, food and cosmetic industries. Among its applications are antioxidant, anti-inflammatory, antimicrobial and antiproliferative activity. Several of the agroindustrial waste come from cultivable products in Ecuador, hence it constitutes an opportunity to be exploited in the national industry. Studies in Ecuador on the use of agroindustrial waste focus on obtaining biofuels, bioplastics and animal feed products, so the search for bioactive compounds from new sources is still an incipient field.

The effect of extraction methods on total phenolics and antioxidant activities in Caulerpa racemosa (Forsskal) J. Agardh extracts / Efecto de los métodos de extracción sobre los fenoles totales y las actividades antioxidantes de los extractos de Caulerpa racemosa (Forsskal) J. Agardh

Background: The edible green algae Caulerpa racemosa (Forsskal) J. Agardh (Caulerpaceae), also known as "sea grape", is an excellent source of phenolic compounds known for their activity to reduce free radicals. Objectives: The research aims to evaluate the total phenolic content and antioxidant activity of C. racemosa (70% ethanol extracts) obtained from different extraction methods, such as maceration, Soxhlet, and ultrasound. Methods: Total phenolics of the extracts were determined by the colorimetry method using the Folin-Ciocalteu reagent. Total phenol content was expressed as mg gallic acid equivalent (GAE) per g extract. The 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) free radical was used to assess the antioxidant activity of the extracts. Results: the ethanol extract of C. racemosa obtained from the ultrasonic methods had the highest phenolic content (39.38 mg GAE/g) compared to other extraction methods (Soxhlet was 36.88 mg GAE/g and maceration was 22.05 mg GAE/g). The IC50 value against DPPH of the C. racemosa ethanol extracts using ultrasonic, Soxhlet, and maceration was 352.95, 365.73, and 375.84 µg/mL, respectively. Conclusions: the variation of the extraction methods affected the total phenolics content of C. racemosa ethanol extracts and their antioxidant activity. We reported here the potential of C. racemosa extracts as an antioxidant raw material from marine plants for medicinal, nutraceutical, cosmetics, and food products; however, more research is needed.

Antecedentes: El alga verde comestible Caulerpa racemosa (Forsskal) J. Agardh (Caulerpaceae), también conocida como "uva de mar", es una excelente fuente de compuestos fenólicos conocidos por su actividad para reducir los radicales libres. Objetivos: La investigación pretende evaluar el contenido fenólico total y la actividad antioxidante de C. racemosa (extractos de etanol al 70%) obtenidos a partir de diferentes métodos de extracción, como maceración, Soxhlet y ultrasonido. Métodos: Los fenoles totales de los extractos se determinaron por el método colorimétrico utilizando el reactivo de Folin-Ciocalteu. El contenido total de fenoles se expresó como mg de ácido gálico equivalente (GAE) por g de extracto. Para evaluar la actividad antioxidante de los extractos se utilizó el radical libre 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH). Resultados: el extracto etanólico de C. racemosa obtenido por ultrasonido presentó el mayor contenido fenólico (39,38 mg GAE/g) en comparación con otros métodos de extracción (Soxhlet fue de 36,88 mg GAE/g y maceración fue de 22,05 mg GAE/g). El valor IC50 frente a DPPH de los extractos etanólicos de C. racemosa mediante ultrasonido, Soxhlet y maceración fue de 352,95, 365,73 y 375,84 µg/mL, respectivamente. Conclusiones: la variación de los métodos de extracción afectó al contenido total de fenoles de los extractos etanólicos de C. racemosa y a su actividad antioxidante. Aquí reportamos el potencial de los extractos de C. racemosa como materia prima antioxidante a partir de plantas marinas para productos medicinales, nutracéuticos, cosméticos y alimenticios; sin embargo, se necesita más investigación.

Uso do azeite de oliva (Olea europaea l. ) em preparações culinárias quentes: elaboração de material informativo para popularização do conhecimento científico / Use of olive oil (Olea europaea l. ) in hot culinary preparations: elaboration of informative material for popularization of scientific knowledge / Uso del aceite de oliva (Olea europaea l. ) en preparaciones culinarias calientes: elaboración de material divulgativo para la popularización del conocimiento científico

O azeite de oliva é amplamente consumido devido às suas propriedades benéficas para a saúde e características sensoriais únicas. A composição química abundante em ácido graxo monoinsaturado, associada ao perfil de compostos fenólicos com importante efeito antioxidante, confere ao azeite de oliva alta estabilidade ao aquecimento. Embora existam muitas evidências sobre a estabilidade térmica do azeite, ainda existem muitas dúvidas, por parte da população, sobre o uso em técnicas culinárias que envolvam calor. O objetivo desse trabalho foi compilar evidências científicas a respeito da influência de técnicas culinárias sobre a estabilidade térmica do azeite de oliva, com vistas a elaborar material informativo, com linguagem adaptada à população em geral, sobre sua utilização na culinária, especialmente em preparações quentes. É de amplo conhecimento na literatura que o azeite de oliva é bastante resistente à cocção, no entanto, temperaturas elevadas, como as empregadas na fritura por imersão, podem levar a diminuição do teor de compostos fenólicos, a depender da quantidade e tipos de fenólicos presentes no azeite. Estudos no contexto da gastronomia molecular também relatam, além da estabilidade térmica, os benefícios da utilização do azeite de oliva na culinária devido às interações químicas entre os compostos do azeite e os compostos do alimento fazendo com que ambos (óleo e alimentos) se beneficiem dos efeitos protetivos desses compostos. Considerando que ainda é muito comum o uso do azeite de oliva apenas para temperar saladas e finalizar pratos, o infográfico elaborado no presente trabalho pode contribuir para apresentar o conteúdo científico sobre o uso do azeite em preparações culinárias quentes de forma simplificada e de fácil compreensão.

Olive oil is widely consumed due to its beneficial health properties and unique sensory characteristics. The chemical composition abundant in monounsaturated fatty acids, associated with a profile of phenolic compounds with important antioxidant effects, gives olive oil high heat stability. Although there is much evidence about the thermal stability of olive oil, there are still many doubts among the population about its use in cooking techniques that involve heat. The objective of this work was to compile scientific evidence about the influence of cooking techniques on the thermal stability of olive oil, in order to elaborate informative material, with language adapted to the general population, about its use in cooking, especially in hot preparations. It is widely known in the literature that olive oil is very resistant to cooking, however, high temperatures, such as those used in deep frying, can lead to a decrease in the content of phenolic compounds, depending on the amount and types of phenolics present in the oil. Studies in the context of molecular gastronomy also report, besides thermal stability, the benefits of using olive oil in cooking due to chemical interactions between the compounds of olive oil and food compounds, so that both (oil and food) benefit from the protective effects of these compounds. Considering that it is still very common to use olive oil only to season salads and finish dishes, the infographic prepared in this work can contribute to present the scientific content about the use of olive oil in hot culinary preparations in a simplified and easy to understand way.

El aceite de oliva es ampliamente consumido por sus propiedades beneficiosas para la salud y sus características sensoriales únicas. La composición química abundante en ácidos grasos monoinsaturados, asociada al perfil de compuestos fenólicos con importante efecto antioxidante, confiere al aceite de oliva una gran estabilidad al calentamiento. Aunque hay muchas evidencias sobre la estabilidad térmica del aceite de oliva, todavía existen muchas dudas entre la población sobre su uso en técnicas culinarias que implican calor. El objetivo de este trabajo fue recopilar evidencias científicas sobre la influencia de las técnicas culinarias en la estabilidad térmica del aceite de oliva, con el fin de elaborar material divulgativo, con lenguaje adaptado a la población general, sobre su uso en cocina, especialmente en preparaciones calientes. Es ampliamente conocido en la literatura que el aceite de oliva es bastante resistente a la cocción, sin embargo, las altas temperaturas, como las empleadas en la fritura por inmersión, pueden llevar a disminuir el contenido de compuestos fenólicos, dependiendo de la cantidad y tipos de fenólicos presentes en el aceite. Los estudios en el contexto de la gastronomía molecular también informan, además de la estabilidad térmica, de los beneficios del uso del aceite de oliva en la cocina debido a las interacciones químicas entre los compuestos del aceite de oliva y los compuestos de los alimentos, de forma que ambos (aceite y alimento) se benefician de los efectos protectores de estos compuestos. Teniendo en cuenta que todavía es muy común el uso del aceite de oliva sólo para aliñar ensaladas y terminar platos, la infografía elaborada en este trabajo puede contribuir a presentar de forma simplificada y fácil de entender el contenido científico sobre el uso del aceite de oliva en preparaciones culinarias calientes.

Antioxidant and Acetylcholinesterase Inhibitor Potentials of the Stem Extract of Pternandra galeata / Potenciales antioxidantes e inhibidores de la acetilcolinesterasa del extracto de tallo de Pternandra galeata

Background: Pternandra galeata belongs to the family Melastomataceae. It is a native flowering plant in Borneo Island that serve as food for monkey habitat. There has been limited study on the medicinal and chemical properties of this plant. Objectives: We investigated the acetylcholinesterase inhibitory activity and evaluated the antioxidant activity of the ethanolic extract of Pternandra galeata stem. The total phenolic content in the sample was also determined. Methods: The acetylcholinesterase inhibitory assays were performed using Ellman's method. Two different methods were used to evaluate the antioxidant activity of the extract by 2,2-diphenyl-1-picryl hydrazyl (DPPH) and 2,2'-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) assays. The total phenolic content was determined by the Folin-Ciocalteu method by employing gallic acid as a reference. Results: The ethanolic extract of the P. galeata stems inhibited the AChE enzyme with an IC50 value of 74.62 ± 0.89 µg/mL.The sample exhibited antioxidant activity in the DPPH assay with an IC50 value of 20.21 ± 0.08 µg/mL and 7.68 ± 0.09 µg/mL in the ABTS scavenging assay. The total phenolic content was 164.71 ± 3.33 mg GAE/g extract. Conclusion: The ethanolic extract of the P. galeata stem can be a promising cholinesterase inhibitor and antioxidant for treating Alzheimer's disease

Antecedentes: Pternandra galeata pertenece a la familia Melastomataceae. Se trata de una planta con flores nativa de la isla de Borneo que sirve de alimento para el hábitat de los monos. Se han realizado pocos estudios sobre las propiedades medicinales y químicas de esta planta. Objetivos: Se investigó la actividad inhibidora de la acetilcolinesterasa y se evaluó la actividad antioxidante del extracto etanólico del tallo de Pternandra galeata. También se determinó el contenido fenólico total de la muestra. Métodos: Los ensayos de inhibición de la acetilcolinesterasa (AChE) se realizaron mediante el método de Ellman. Se utilizaron dos métodos diferentes para evaluar la actividad antioxidante de los ensayos de 2,2-difenil-1-picril hidrazilo (DPPH) y 2,2'-azinobis-(ácido 3-etilbenzotiazolina-6-sulfónico) (ABTS). El contenido fenólico total se determinó por el método de Folin-Ciocalteu empleando el ácido gálico como referencia. Resultados: El extracto etanólico de los tallos de P. galeata inhibió la enzima AChE con un valor IC50 de 74.62 ± 0.89 µg/mL. La muestra mostró actividad antioxidante en el ensayo DPPH con un valor IC50 de 20.21 ± 0.08 µg/mL y 7.68 ± 0.09 µg/mL en el ensayo de barrido ABTS. El contenido fenólico total fue de 164.71 ± 3.33 mg GAE/g de extracto. Conclusión: El extracto etanólico del tallo de P. galeata puede ser un prometedor inhibidor de la colinesterasa y antioxidante para el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer.

Atividade fotoprotetora e antioxidante de compostos fenólicos: uma revisão sistemática de testes in vitro / Photoprotective and antioxidant activity of phenolic compounds: a systematic review of in vitro tests / Actividad fotoprotectora y antioxidante de compuestos fenólicos: una revisión sistemática de ensayos in vitro

RESUMO Introdução: Os compostos fenólicos, devido a sua estrutura química, possuem a capacidade de absorver a energia ultravioleta e reduzir a formação de radicais livres. Objetivo: Avaliar a atividade fotoprotetora e antioxidante de compostos fenólicos a partir da observação de resultados in vitro e verificar a importância do uso de modelos biológicos nessa perspectiva. Metodologia: Foi realizada uma pesquisa de artigos publicados, na base de dados Pubmed, entre 2010 e 2020, que atendessem aos objetivos deste trabalho, 44 artigos foram selecionados. Resultados: Os métodos instrumentais utilizados para avaliação da atividade fotoprotetora apresentaram boa correlação in vivo e mostram-se rápidos e eficazes na determinação do fator de proteção solar. Além desses, têm-se aplicado métodos biológicos para a avaliação de aspectos que não são mensurados por métodos físico-químicos, relacionado aos danos ao DNA, decorrentes da exposição solar. Para a avaliação da atividade antioxidante, o método do radical DPPH foi empregado em 92,6 % dos estudos analisados e foi observado que os antioxidantes podem incrementar a proteção solar e, ainda, auxiliar na estabilidade de filtros solares sintéticos. Conclusão: Os compostos fenólicos, especialmente aqueles com propriedades antioxidantes, podem ser utilizados como agentes fotoprotetores em formulações tópicas para reduzir os danos à pele induzidos pela radiação UV.

SUMMARY Introduction: Phenolic compounds, due to their chemical structure, can absorb ultraviolet energy and reduce the formation of free radicals. Aim: To evaluate the photoprotective and antioxidant activity of phenolic compounds from the observation of in vitro results and to verify the importance of the use of biological models in this perspective. Methodology: A search for articles published in the Pubmed database was carried out between 2010 and 2020, which met the objectives of this work, 44 articles were selected. Results: According to the literature, the instrumental methods used to assess independent photoprotective activity, good correlation in vivo, and demonstrating rapid and effective determination of the sun protection factor. In addition to these, biological methods have been provided for the evaluation of aspects not measured by physical-chemical methods, related to DNA damage, resulting from sun exposure. For the evaluation of antioxidant activity, the DPPH radical method was registered in 92.6 % of published studies and it was observed that antioxidants can increase sun protection and also help in the stability of synthetic sunscreens. Conclusion: Phenolic compounds, especially with antioxidant properties, can be used as photoprotective agents in topical formulations to reduce skin damage induced by UV radiation.

RESUMEN Introducción: Los compuestos fenólicos, por su estructura química, tienen la capacidad de absorber la energía ultravioleta y reducir la formación de radicales libres. Objetivo: Evaluar la actividad fotoprotectora y antioxidante de compuestos fenólicos a partir de la observación de resultados in vitro y comprobar la importancia del uso de modelos biológicos en esta perspectiva. Metodología: Se realizó una búsqueda de artículos publicados en la base de datos Pubmed entre 2010 y 2020, que cumplieron con los objetivos de este trabajo, se seleccionaron 44 artículos. Resultados: Los métodos instrumentales utilizados para evaluar la actividad fotoprotectora mostraron una buena correlación in vivo y demostraron ser rápidos y eficientes en la determinación del factor de protección solar. Además de estos, se aplicaron métodos biológicos para evaluar aspectos no medidos por métodos físico-químicos, relacionados con el daño en el ADN por exposición solar. Para la evaluación de la actividad antioxidante se utilizó el método radical DPPH en el 92,6% de los estudios analizados y se observó que los antioxidantes pueden aumentar la protección solar y también ayudar en la estabilidad de los protectores solares sintéticos. Conclusión: Los compuestos fenólicos, especialmente aquellos con propiedades antioxidantes, pueden utilizarse como agentes fotoprotectores en formulaciones tópicas para reducir el daño cutáneo inducido por la radiación UV.

Ilex paraguariensis: the effect of genotypes and growth phase on biomass, secondary metabolism and antioxidant activity of in vitro cultivated calli / Ilex paraguariensis: el efecto de los genotipos y la fase de crecimiento sobre la biomasa, metabolismo secundario y la actividad antioxidante de los callos cultivados in vitro

Yerba mate ( Ilex paraguariensis ) produces several secondary metabolites of interest to the phar maceutical industry, such as chlorogenic acids and methylxanthines. These compounds have been produced in vitro by callus culture from different species. However, for I. paraguariensis , no studies upon the production of these compounds in vitro have been p erformed to date. In this work, we show that the concentration of secondary metabolites from I. paraguariensis callus is possible and highly dependent on the callus growth phase. We observed that the best phase for the production of secondary compounds in calli of yerba mate is the stationary growth phase on both genotypes tested. In this phase, higher levels of phenolic compounds, chlorogenic acid and 3,5 - dicaffeoylquinic acid and greater antioxidant activity were observed. Chlorogenic acid and 3,5 - dicaffe oylquinic acid presented positive correlation with antioxidant activity. For the first time, secondary compounds were reported in yerba mate calli cultivated in vitro .

La yerba mate ( Ilex paraguariensis ) produce varios metabolitos secundarios de interés para la industria farmacéutica, como los ácidos clorogénicos y las metilxantinas. Estos compuestos se han producido in vitro mediante cultivo de ca llos de diferentes especies. Sin embargo, para I. paraguariensis , hasta la fecha no se han realizado estudios sobre la producción de estos compuestos in vitro . En este trabajo, mostramos que la concentración de metabolitos secundarios desde callos de I. pa raguariensis es posible y altamente dependiente de la fase de crecimiento del callo. Observamos que la mejor fase para la producción de compuestos secundarios en callos de yerba mate es la fase de crecimiento estacionario en ambos genotipos probados. En es ta fase se observaron niveles más altos de compuestos fenólicos, ácido clorogénico y ácido 3,5 - dicafeoilquínico y una mayor actividad antioxidante. El ácido clorogénico y el ácido 3,5 - dicafeoilquínico presentaron correlación positiva con la actividad antio xidante. Por primera vez, se reportaron compuestos secundarios en callos de yerba mate cultivados in vitro .

Bioactive phenolic compounds and organic acids in the decoction of fruits and leaves of Schinus areira L / Compuestos fenólicos bioactivos y ácidos orgánicos en la decocción de frutos y hojas de Schinus areira L

Leaf and fruit decoctions of Schinus areira L. from northwest Argentina were investigated here. Phenolic compounds and organic acids were analyzed by HPLC. Antioxidant capacity and α-glucosidase inhibition were determined by using in vitro tests. The general toxicity was assessed against Artemia salina nauplii. Hyperoside and 3 O-caffeoylquinic acid in leaf decoctions; gallic acid and catechin in fruit decoction were the major phenolic compounds. Malic and citric acids were the main organic acid quantified in the leaf and fruit decoctions, respectively. Fruit decoction had a relatively important content of shikimic acid, precursor of Tamiflu. Leaf decoction presents a greater richness in bioactive compounds with antiradical activity against DPPH●, O2●-and ●NO radicals. S. areira leaves and fruits had α-glucosidase inhibitory activity comparable to hyperoside and acarbose. Fruit decoction was not eco-toxic; leaf decoction showed significant eco-toxic activity and could be chosen for the search of other bioactive compounds with pharmacological activity.

Se investigaron decocciones de hojas y frutos de Schinus areira L. del noroeste de Argentina. Compuestos fenólicos y ácidos orgánicos se analizaron mediante HPLC. Capacidad antioxidante e inhibición de α-glucosidasa se determinaron in vitro. Se evaluó toxicidad general con Artemia salina. Los principales compuestos fenólicos fueron hiperósido y ácido 3 O-cafeoilquínico en hojas y ácido gálico y catequina en frutos. Los principales ácidos orgánicos cuantificados fueron málico en hojas y cítrico en frutos. Ácido shikímico, precursor del Tamiflu está presente en decocción de frutos con un contenido relativamente importante. La de hojas presenta una mayor riqueza en compuestos bioactivos con actividad antirradicalaria frente a DPPH●, O2●-y ●NO. Las hojas y frutos de S. areira tenían una actividad inhibidora de la α-glucosidasa comparable a la de hiperósido y acarbosa. La decocción de frutas no fue eco-tóxica, pero sí la de hojas que podría ser fuente de compuestos bioactivos con actividad farmacológica.

Cápsulas de polvo de arándano como propuesta nutracéutica para mejorar la bioaccesibilidad de compuestos fenólicos / Blueberry Powder capsules as a nutraceutical proposal to improve bioaccessibility of phenolic compounds. Introduction

El arándano (Vaccinium corymbosum L.) posee un alto contenido de compuestos fenólicos los cuales han sido estudiados principalmente por su actividad antioxidante, antiobesogénica, antiinflamatoria, entre otras. Objetivo. Evaluar el efecto de la digestión gastrointestinal in vitro sobre la bioaccesibilidad de compuestos fenólicos y actividad antioxidante de una formulación nutracéutica de arándano (cápsula), comparado con arándano fresco y polvo. Materiales y métodos. Se obtuvieron extractos metanólicos de muestras de arándano fresco y liofilizado y se determinó su contenido de fenoles, flavonoides y antocianinas totales, así como también actividad antioxidante. Se llevó a cabo un ensayo de simulación de digestión gastrointestinal para evaluar la bioaccesibilidad de los compuestos fenólicos presentes en las muestras. Resultados. Los resultados mostraron que la digestión gástrica de arándano en polvo y en cápsula promovió una mayor bioaccesibilidad de fenoles (42% y 40%), flavonoides (52% y 33%) y antocianinas (45% y 40%) comparado con digestos de arándano fresco. Posterior a la digestión intestinal, la bioaccesibilidad de fenoles (63%) y flavonoides (67%) fue mayor en la cápsula de arándano comparada con su contraparte arándano en polvo. Las condiciones de digestión intestinal afectaron negativamente la bioaccesibilidad de las antocianinas independientemente del tipo de muestra evaluada. Conclusión. Las condiciones de digestión gástrica promueven una mayor estabilidad de los compuestos fenólicos en arándano en polvo y en cápsula lo que pudiera ser relevante para el mantenimiento de un ambiente antioxidante a este nivel. Las condiciones de digestión intestinal afectaron de manera particular a los compuestos fenólicos de arándano fresco y polvo, pero no a la cápsula, lo que puede sugerir que el encapsulamiento protegió de las condiciones alcalinas a los fenoles presentes. Se sugieren estudios posteriores sobre absorción in vitro de los componentes remanentes en intestino y sus posibles efectos sobre biomarcadores de estrés oxidativo en modelos in vivo(AU)

Blueberry (Vaccinium corymbosum L.) has a high content of phenolic compounds which have been studied mainly for their antioxidant, antiobesogenic, anti-inflammatory activity, among others. Objetive. The objective of the present study was to evaluate the effect of in vitro gastrointestinal digestion on the bioaccessibility of phenolic compounds and antioxidant activity of a nutraceutical formulation of blueberry (capsule), compared to fresh and powder blueberry. Materials and methods. Methanolic extracts of fresh and lyophilized blueberry were obtained and determined its total phenols, flavonoids, anthocyanins content, as well as antioxidant activity. A gastrointestinal digestion simulation test also was carried out to assess the bioaccessibility of the phenolic compounds found in samples. Results. The results showed that gastric digestion of powder and capsule blueberry promoted greater bioaccessibility of phenols (42% and 40%), flavonoids (52% and 33%) and anthocyanins (45% and 40%), compared to fresh blueberry digests. After intestinal digestion, the bioaccessibility of phenols (63%) and flavonoids (67%) was higher in the blueberry capsule compared to its powdered blueberry counterpart. The intestinal digestion conditions negatively affected the bioaccessibility of anthocyanins regardless of the type of sample evaluated. Conclusion. Gastric digestion conditions promote greater stability of phenolic compounds in powdered and capsule blueberries, which could be relevant for the maintenance of an antioxidant environment at this level. The intestinal digestion conditions particularly affected the phenolic compounds of fresh and lyophilized blueberry, but not the capsule, which may suggest that encapsulation protected the phenols present from alkaline conditions. Further studies on in vitro absorption of the remaining components in the intestine and their possible effects on oxidative stress biomarkers in in vivo models are suggested(AU)

Influence of different preparation techniques on the composition and antioxidant action of curcumin and curcuminoids / Influencia de diferentes técnicas de preparación en la composición y acción antioxidante de la curcumina y los curcuminoides

Epidemiological evidence indicates that plant antioxidants activity can treat or help to prevent the development of various diseases. One species with great potential as an antioxidant is Curcuma longa. However, different extraction techniquescan influence isolated chemical compounds. This study investigated chemical composition and antioxidant activity of two rhizome extracts of C. longa: hydroethanolic, obtained by exhaustion (HECLex); and dried by a spray dryer (HECLsd). The phytochemical composition was evaluated by GC/MS. Antioxidant activity was evaluated using DPPH and FRAP assays. Total phenolic compounds and soil analyses were performed. The main components of HECLex were ar-turmerone, γ-curcumene, α-turmerone, and ß-sesquiphellandrene. The main components of HECLsd were 9,12,15-octadecatrienoic acid, 2, 3-bis([trimethylsilyl]oxy) propyl ester, verrucarol, and 1-monolinoleoylglycerol trimethylsilyl ether. HECLsd had significantly higher levels of phenolic compounds and higher antioxidant capacity compared with HECLex. In conclusion, processes of the preparation of C. longarhizomes alter the chemical components and consequently their biological activity.

La evidencia epidemiológica indica que la actividad de los antioxidantes de las plantas pueden tratar o ayudar a prevenir el desarrollo de diversas enfermedades. Una especie con gran potencial como antioxidante es Curcuma longa. Sin embargo, diferentes técnicas de extracción pueden influir en los compuestos químicos aislados. Este estudio investigó la composición química y la actividad antioxidante de dos extractos de rizoma de C. longa: hidroetanólico, obtenido por agotamiento (HECLex); y se seca con un secador por pulverización (HECLsd). La composición fitoquímica se evaluó mediante GC/MS. La actividad antioxidante se evaluó mediante ensayos DPPH y FRAP. Se realizaron análisis de suelos y compuestos fenólicos totales. Los componentes principales de HECLex fueron ar-turmerona, γ-curcumene, α-turmerone y ß-sesquiphellandrene. Los componentes principales de HECLsd fueron ácido 9,12,15-octadecatrienoico, éster 2,3-bis ([trimetilsilil] oxi) propílico, verrucarol y éter 1-monolinoleoilglicerol trimetilsilil. HECLsd tenía niveles significativamente más altos de compuestos fenólicos y mayor capacidad antioxidante en comparación con HECLex. En conclusión, los procesos de preparación de los rizomas de C. longa alteran los componentes químicos y consecuentemente su actividad biológica.

High polarity extracts obtained from Ilex guayusa Loes. leaves, exhibit antioxidant capacity / Extractos de alta polaridad obtenidos a partir de las hojas de Ilex guayusa Loes. exhiben capacidad antioxidante

Background: Ilex guayusa Loes. belongs to the family Aquifoliaceae. It is an evergreen tree native to the Amazon region. According to traditional uses, it is used as a diaphoretic, narcotic, purgative, among other uses. Objective: To evaluate the antioxidant capacity, quantify phenols and total flavonoids of extracts obtained from Ilex guayusa leaves. Methods: Total ethanolic extract was obtained using Soxhlet-type equipment, with subsequent liquid/liquid fractionation with solvents of different polarities (petroleum ether, dichloromethane, and ethyl acetate); were reacted with 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH•) and 2,2'-azino-bis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid (ABTS•+), determining the inhibitory concentration 50 (IC50) and relative antioxidant activity (%AAR), with subsequent statistical analysis (ANOVA and Tukey's post-hoc). Total phenols and flavonoids were quantified using the Folin-Ciocalteu method and complex formation with AlCl3, respectively. Results: The ethanolic extract of leaves showed the highest antioxidant activity in both the DPPH• and ABTS•+ methods with IC50 values of 4.58 and 3.82 ppm, respectively. Conclusions: According to the results obtained in this study, it was possible to corroborate that the ethanolic extract (EE) obtained from the leaves of I. guayusa showed the highest antioxidant capacity, by the DPPH• and ABTS•+ methods. Additionally, it was possible to relate this capacity to the high flavonoids content present in this extract. Based on the above and accompanied by future studies, the Ilex guayusa species could be proposed as an important source of antioxidant compounds with possible application in medicine and the food industry

Antecedentes:Ilex guayusa Loes. pertenece a la familia Aquifoliaceae. Es un árbol perenne, nativo de la región amazónica. De acuerdo con los usos tradicionales es empleada como diaforético, narcótico, purgativo, entre otros usos. Objetivo: Evaluar la capacidad antioxidante, cuantificar fenoles y flavonoides totales de extractos obtenidos a partir de las hojas de Ilex guayusa. Métodos: El extracto etanólico total se obtuvo mediante un equipo tipo "Soxhlet", con posterior fraccionamiento líquido/líquido con solventes de diferentes polaridades (éter de petróleo, diclorometano y acetato de etilo); se hicieron reaccionar con 2,2-difenil-1-picrilhidracilo (DPPH•) y ácido 2,2'-azino-bis-3-etilbenzotiazolin-6-sulfónico (ABTS•+), determinando la concentración inhibitoria 50 (IC50) y la actividad antioxidante relativa (%AAR), con posterior análisis estadístico (ANOVA y post-hoc de Tukey). Los fenoles y flavonoides totales se cuantificaron con el método de Folin-Ciocalteu y el de formación de complejos con AlCl3, respectivamente. Resultados: El extracto etanólico de las hojas fue el que presentó mayor actividad antioxidante tanto en el método DPPH• como en el ABTS•+ con valores de IC50 de 4,58 y 3,82 ppm, respectivamente. Conclusiones: De acuerdo con los resultados obtenidos en este estudio, se pudo corroborar que el extracto etanólico obtenido de las hojas de I. guayusamostró la mayor capacidad antioxidante, por los métodos DPPH• y ABTS•+. Adicionalmente, se pudo relacionar esta capacidad con el alto contenido de flavonoides presentes en este extracto. Con base en lo anterior y acompañado de futuros estudios, la especie I. guayusa podría proponerse como una importante fuente de compuestos antioxidantes con posible aplicación en los campos de la medicina y la industria alimentaria

Photoprotective action, anti-oxidant activity, and toxicity of aqueous extracts of Campomanesia sessiliflora O. Berg / Acción fotoprotectora, actividad antioxidante y toxicidad de extractos acuosos de Campomanesia sessiliflora O. Berg / Ação fotoprotetora, atividade antioxidante e toxicidade de extratos aquosos de Campomanesia sessiliflora O. Berg

Abstract Campomanesia sessiliflora O. Berg is a medicinal plant that is object of very few studies in the literature. In this context, the antioxidant activity, sun protection factor (SPF) and toxicity in Artemiasalina Leachs were analysed, as well as the contents of phenolic compounds, flavonoids and tannins in aqueous extracts prepared by infusion and maceration of C. sessiliflora leaves. Maceration showed higher levels of phenolic compounds and flavonoids regarding infusion and the two samples had the same tannin content. The LD50 was similar for the extracts, both were considered as low toxicity in the test with A. salina. Infusion presented a SPF of 9.98, while maceration presented a SPF of 6.74. Maceration presented better contents of secondary metabolites and antioxidant activity and infusion presented a better SPF. The extracts have the potential of incorporation into multifunctional products.

Resumen Campomanesia sessiliflora O. Berg es una planta medicinal que tiene pocos estudios en la literatura. En este contexto, se analizó la actividad antioxidante, factor de protección solar (FPS) y toxicidad en lixiviados de Artemia salina, así como el contenido de compuestos fenólicos, flavonoides y taninos en extractos acuosos preparados por infusión y maceración de hojas de C. sessiliflora. La maceración mostró niveles más altos de compuestos fenólicos y flavonoides, en relación con la infusión, y las dos muestras tuvieron el mismo contenido de taninos. La DL50 fue similar para los extractos, considerándose ambas muestras de baja toxicidad en el ensayo con A. salina. La infusión presentó un FPS de 9,98, mientras que la maceración tuvo un FPS de 6,74. La maceración mostró niveles más altos de metabolitos secundarios y actividad antioxidante y la infusión mostró un mejor FPS. Los extractos muestran potencial para incorporarse a productos multifuncionales.

Resumo Campomanesia sessiliflora O. Berg é uma planta medicinal que apresenta poucos estudos na literatura. Neste contexto, foram analisados a atividade antioxidante, fator de proteção solar (FPS) e toxicidade em Artemia salina Leachs, assim como os teores de compostos fenólicos, flavonoides e taninos dos extratos aquosos preparados por infusão e maceração das folhas de C. sessiliflora. A maceração apresentou maior teores de compostos fenólicos e flavonoides em relação a infusão e as duas amostras apresentaram o mesmo teor de taninos. O DL50 foi semelhante para os extratos, ambas amostras sendo consideradas como baixa toxicidade no ensaio com A. salina. A infusão apresentou FPS de 9,98, enquanto que a maceração o FPS foi de 6,74. A maceração apresentou maiores teores de metabólitos secundários e atividade antioxidante e a infusão apresentou melhor FPS. Os extratos apresentam potencial para a incorporação em produtos multifuncionais.

Efecto del germinado sobre las características nutricionales, propiedades bioactivas y funcionales de basul (Erythrina edulis) / Effect of sprouting on the nutritional characteristics, bioactive and functional properties of basul (Erythrina edulis)

El basul es el fruto de la planta Erythrina edulis que posee un alto contenido de proteínas, fibra dietética y antioxidantes, pero también con contenido de antinutrientes. Objetivo. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del germinado sobre las características nutricionales, propiedades bioactivas y funcionales de las semillas de basul. Materiales y métodos. Mediante un diseño aleatorizado con arreglo factorial de 2x2x2 (tiempo de remojo, tiempo de germinado, presencia o ausencia de luz), las semillas de basul fueron germinadas y convertidas en harina (HBG) para determinar la composición proximal y la digestibilidad in vitro de la proteína. Además, se ha determinado los fenoles totales (CFT), la capacidad antioxidante (métodos ABTS y DPPH) y las propiedades de hidratación y adsorción de aceite. Resultados. Las diferentes condiciones de germinado no han modificado la composición proximal de la HBG; sin embargo, la digestibilidad in vitro de la proteína incrementó hasta en 6,25% en uno de los tratamientos respecto a la muestra no germinada. El CFT, también ha incrementado de 241,49 mg AGE/100g (sin germinar) a 267,15 mg AGE/100g (germinado); al igual que la capacidad antioxidante (ABTS) de 173,04 µmolTE/g (sin germinar) a 195,67 µmolTE/g (germinado). También se tuvo incrementos en la solubilidad, la capacidad de absorción de agua y la capacidad de hinchamiento. Conclusión. La calidad de la proteína, el contenido de fenoles totales, la capacidad antioxidante y propiedades funcionales de interacción con el agua de la semilla de basul mejora con el germinado(AU)

Basul is the fruit of the Erythrina edulis plant. It has a high content of proteins, dietary fiber, and antioxidants, but it also contains antinutrients. Objective. The study objective was to evaluate the effect of sprouting on the nutritional characteristics, bioactive and functional properties of basul seeds. Materials and methods. Basul seeds were germinated to produce flour (HBG) and determine its proximal composition and in vitro digestibility of the protein through a randomized design with a 2x2x2 factorial arrangement (soaking time, germination time, and presence or absence of light). Total phenols (CFT), antioxidant capacity (ABTS and DPPH methods), and hydration and oil adsorption properties were also determined. Results. The different germination conditions did not modify the proximal composition of HBG. However, the in vitro digestibility of the protein increased up to 6.25% in one of the treatments compared to the non-germinated sample. The CFT also increased from 241.49 mg AGE/100g (without germination) to 267.15 mg AGE/100g (germinated) and the antioxidant capacity (ABTS) from 173.04 µmolTE/g (without germination) to 195.67 µmolTE/g (germinated). Solubility, water absorption capacity, and swelling capacity also increased. Conclusion. The quality of the protein, the content of total phenols, the antioxidant capacity, and the functional properties of interaction with the water of the basul seed improved with germination(AU)

Metabolitos secundarios aislados de especies de la familia Myristicaceae que producen inhibición enzimática / Secondary metabolites of species of the Myristicaceae family that produce enzymatic inhibition / Metabólitos secundários isolados de espécies da família Myristicaceae que produzem inibição enzimática

RESUMEN Introducción: Diferentes especies de la familia Myristicaceae han sido utilizadas con fines medicinales, nutricionales e industriales, mostrando así la importancia y potencial de la familia en diversos campos. El uso medicinal ha sido primordial por diferentes comunidades indígenas y ha venido en aumento como alternativa al tratamiento de enfermedades, por lo cual la investigación se está concentrando en la medicina herbaria y plantas medicinales, siendo este el primer paso para el desarrollo e innovación de fármacos. Entre los tipos de fármacos se destacan los inhibidores enzimáticos, que actúan regulando procesos metabólicos o atacando patógenos. Objetivos: Recopilar información de la herboristería de la familia Myristicaceae que incluya aspectos de fitoquímica, etnobotánica, usos industriales, actividad biológica y determinar posibles metabolitos secundarios que producen inhibición enzimática y actividad biológica. Metodología: La búsqueda de información se realizó con artículos científicos, libros especializados y tesis de grado. Resultados y conclusiones: Se encontró que compuestos fenólicos de tipo: acilfenol, lignano, neolignano, flavonoide, alquenil-fenol, tocotrienol y ácido fenólico producen inhibición enzimática. Los compuestos fenólicos identificados en especies de la familia Myristicaceae son una fuente promisoria de metabolitos que producen inhibición enzimática. Siendo los metabolitos de tipo lignanos los que presentaron mayor número de estudios de inhibición enzimática. La información analizada puede servir de base para el desarrollo de investigaciones de relación estructura actividad y/o acoplamiento molecular entre metabolitos secundarios y enzimas inhibidas, con especies de la familia Myristicaceae.

SUMMARY Introduction: Different species of the Myristicaceae family have been used for medicinal, nutritional and industrial purposes, showing the importance and potential of the family in various fields. Medicinal use has been primordial for different indigenous communities and has been increasing as an alternative for the treatment of diseases, for which research is concentrating on herbal medicine and medicinal plants, being this the first step for the development and innovation of pharmaceuticals. Among the types of drugs, enzymatic inhibitors, which act by regulating metabolic processes or attacking pathogens, stand out. Objectives: To gather information on the herbalism of the Myristicaceae family including aspects of phytochemistry, ethnobotany, industrial uses, biological activity and to determine possible secondary metabolites that produce enzymatic inhibition and biological activity. Methodology: The search for information was carried out using scientific articles, specialized books and degree theses. Results and conclusions: Phenolic compounds of type: acylphenol, lignan, neolignan, flavonoid, alkenylphenol, tocotrienol and phenolic acid were found to produce enzymatic inhibition. Phenolic compounds identified in species of the Myristicaceae family are a promising source of metabolites that produce enzymatic inhibition. Lignan-type metabolites were the ones that presented the greatest number of enzymatic inhibition studies. The information analyzed can serve as a basis for the development of research on the structure-activity relationship andlor molecular coupling between secondary metabolites and inhibited enzymes, with species of the Myristicaceae family.

RESUMO Introdução: Diferentes espécies da família Myristicaceae têm sido utilizadas para fins medicinais, nutricionais e industriais, mostrando a importância e o potencial da família em vários campos. O uso medicinal tem sido de suma importância para diferentes comunidades indígenas e tem aumentado como alternativa para o tratamento de doenças, razão pela qual a pesquisa está se concentrando na medicina herbal e plantas medicinais, sendo este o primeiro passo para o desenvolvimento e inovação de produtos farmacêuticos. Entre os tipos de drogas estão os inibidores enzimáticos, que atuam regulando processos metabólicos ou atacando patógenos. Objetivos: Compilar informações sobre o herbalismo da família Myristicaceae, incluindo aspectos de fitoquímica, etnobotànica, usos industriais, atividade biológica e determinar possíveis metabolitos secundários que produzem inibição enzimática e atividade biológica. Metodologia: A busca de informações foi realizada utilizando artigos científicos, livros especializados e teses de graduação. Resultados e conclusões: Foram encontrados compostos fenólicos como: acylphenol, lignan, neolignan, flavonoid, alkenylphenol, tocotrienol e ácido fenólico para produzir inibição enzimática. Os compostos fenólicos identificados em espécies da família Myristicaceae são uma fonte promissora de meta-bólitos que produzem inibição enzimática. Os metabólitos do tipo lignano mostraram o maior número de estudos de inibição enzimática. As informações analisadas podem servir como base para o desenvolvimento de pesquisas sobre a relação estrutura-ativi-dade eIou acoplamento molecular entre metabolitos secundários e enzimas inibidas, com espécies da família Myristicaceae.

Compuestos fenólicos y su efecto en las dislipidemias en seres humanos: Una revisión sistemática

RESUMEN Las muertes por enfermedades del corazón y otras patologías cardiovasculares han aumentado en las últimas décadas. Dentro de los principales factores que pueden desencadenar las enfermedades cardíacas se encuentran las dislipidemias, trastornos que afectan directamente la capacidad de irrigación sanguínea a través del desarrollo de ateromas en el sistema cardiovascular. Se ha propuesto que la ingesta de compuestos fenólicos tiene un importante efecto antilipidémico, hecho que sugiere una cualidad de prevención y protección del compuesto contra estas enfermedades. El objetivo de este trabajo es presentar un análisis de la información relacionada con el tratamiento que incluye la utilización de los compuestos fenólicos sobre parámetros de dislipidemias en seres humanos; comparando la muestra, los componentes y los resultados ante este tipo de trastornos. Aunque el número de artículos que incorporan esta relación es diverso, esta revisión sistemática explora las investigaciones que se han realizado sobre una posible reacción benéfica en el metabolismo del ser humano. La búsqueda se realizó en dos bases de datos: PubMed y Web of Science, que arrojaron un total de 2.229 artículos potenciales, de los que se excluyeron 2.194 restando 35 artículos para la revisión. En conjunto, los resultados mostraron que, si bien se han comprobado ciertas propiedades benéficas de los compuestos fenólicos como isoflavonas, taninos, teaflavinas y antocianinas sobre las enfermedades cardiovasculares, específicamente en las dislipidemias en un paradigma de estudio muy amplio, aún es difícil conjugar resultados concluyentes. En estas circunstancias, la información disponible resulta un punto de referencia para seguir indagando en la acción de los compuestos fenólicos sobre este tipo de patologías.

ABSTRACT Deaths from heart disease and other cardiovascular diseases have increased in recent decades. Among the main factors that lead to the development of heart disease is dyslipidemia, which are disorders that directly affect the blood supply through the development of atheroma in the cardiovascular system. It has been proposed that phenolic compound intake has an important antilipidemic effect, a fact that suggests a preventive and protective characteristic against these diseases. The objective of this work is to present an analysis of the information related to treatment that includes the use of phenolic compounds on dyslipidemia parameters in humans; comparing samples, the components and the results of these types of disorders. Although the number of articles exploring this relationship is diverse, this systematic review explores the data related to a possible beneficial reaction of human metabolism. The search was carried out in two databases: PubMed and Web of Science, where a total of 2229 potential articles were obtained, of which 2194 were excluded, leaving 35 articles for review. Altogether, the results showed that, although there are certain beneficial properties of phenolic compounds such as isoflavones, tannins, theaflavins and anthocyanins that have been proven beneficial for cardiovascular diseases, for dyslipidemia specifically, it is still difficult to combine conclusive results. In these circumstances, the available information indicates the necessity to continue investigating the action of phenolic compounds on these types of pathologies.

Evaluación in silico del efecto de compuestos fenólicos de Pleurotus ostreatus sobre la enzima 5-lipoxigenasa (5- LOX) / In silico evaluation of the effect of Pleurotus ostreatus phenolic compounds on the enzyme 5-lipoxygenase (5-LOX)

Introducción: Los hongos comestibles, en particular Pleurotus ostreatus, representan una importante fuente de metabolitos bioactivos con propiedades inmunomoduladoras, antioxidantes y antiinflamatorias. Trabajos recientes han demostrado que extractos y compuestos purificados a partir de esta seta, entre ellos, la fracción rica en fenoles, inhiben el factor nuclear kappa B(NF-κB), la cicloxigenasa (COX) y modulan cascadas de señalización relacionadas con el balance redox. De acuerdo con estos antecedentes, dichos compuestos podrían actuar, además, como inhibidores de la enzima 5- lipoxigenasa (5-LOX). Objetivo: Evaluar el efecto in silico de trece compuestos fenólicos presentes en la especie Pleurotus ostreatus sobre la enzima 5-LOX, al utilizar como compuesto de referencia la mangiferina. Métodos: El acoplamiento se llevó a cabo a través del programa AutoDock 4.2 (http://autodock.scripps.edu) y la estructura de 5 LOX se obtuvo con la base de datos de proteínas, PDB (www.wwpdb.org). Se estimaron la energía libre (ΔG), la constante de disociación (Ki) y la eficiencia de ligando (LE). Se obtuvieron los parámetros de similitud a un fármaco y los relacionados con la absorción, distribución, metabolismo, excreción y toxicidad (ADME/T) de los mejores modelos de acoplamiento. Resultados: Los mejores indicadores de ΔG y Ki, correspondieron a los ácidos homogentísico, clorogénico y gentísico, con valores de ΔG (-11,81; -12,28 y -11,67 kcal/moL) y Ki (2,19 10-9; 9,99 10-10, 2,79 10-9 M), respectivamente. La eficiencia de ligando alcanzó valores adecuados para estos tres compuestos fenólicos. El modelo de acoplamiento del ácido homogentísico mostró los mejores resultados en cuanto a la similitud a un fármaco y pruebas ADME/T. Conclusiones: El estudio in silico reveló las potencialidades de la fracción rica en fenoles de P. ostreatus, y en particular, del ácido homogentísico como inhibidor de la enzima 5 -LOX, y justifica el desarrollo de ensayos confirmativos in vitro/ in vivo que corroboren sus efectos antioxidantes y antinflamatorios(AU)

Introduction: Edible mushrooms, Pleurotus ostreatus in particular, are an important source of bioactive metabolites with immunomodulatory, antioxidant and anti-inflammatory properties. Recent studies have shown that extracts and compounds purified from this mushroom, among them the phenol-rich fraction, inhibit nuclear factor kappa B (NF-κB), cyclooxygenase (COX), and modulate signaling cascades related to redox balance. According to these antecedents, such compounds could also act as inhibitors of the enzyme 5-lipoxygenase (5-LOX). Objective: Evaluate the in silico effect of 13 phenolic compounds present in the species Pleurotus ostreatus on the enzyme 5-LOX using mangiferin as reference compound. Methods: Docking was carried out with the software AutoDock 4.2 (http://autodock.scripps.edu) and the 5-LOX structure was obtained with the protein database PDB (www.wwpdb.org). Estimation was performed of free energy (ΔG), dissociation constant (Kd) and ligand efficiency (LE). Drug-likeness parameters were obtained, as well as those related to absorption, distribution, metabolism, excretion and toxicity (ADMET) of the best docking models. Results: The best ΔG and Kd indicators were homogentisic, chlorogenic and gentisic acids, with ΔG and Kd values of -11.81, -12.28, -11.67 kcal/mol, and 2.19 10-9, 9.99 10-10, 2.79 10-9 M, respectively. Ligand efficiency achieved adequate values for these three phenolic compounds. The docking model for homogentisic acid showed the best results in terms of drug likeness and ADMET tests. Conclusions: The in silico study revealed the potential of the phenol-rich fraction of P. ostreatus, homogentisic acid in particular, as an enzyme 5-LOX inhibitor, and justifies the development of confirmatory in vitro / in vivo assays to corroborate its antioxidant and anti-inflammatory effects(AU)

Hypolipidemic, hipoglycemiant and antioxidant effects of Myrcia splendens (Sw) DC in an animal type 2 diabetes model induced by streptozotocin / Efectos hipolipemiante, hipoglucemiante y antioxidante de Myrcia splendens (Sw) DC en un modelo animal de diabetes tipo 2 inducido por estreptozotocina

We investigated the effects of dichloromethane extract (DME) from Myrcia splendenson alterations caused by type 2 diabetes in the blood and kidney of rats, in order to reduce side effects caused by synthetic drugs. Rats received streptozotocin (60 mg/kg),15 minutes after nicotinamide (120 mg/kg) or water. After 72 hours, the glycemic levels were evaluated to confirm diabetes and the animals received (15 days) DME (25, 50, 100 or 150 mg/Kg) or water. DME partially reversed hyperglycemia and (100 and 150 mg/kg) reversed hypertriglyceridemia. Histopathological findings elucidated that DME reduced damage to pancreatic islets. DME 150 mg/kgreversed the increases in TBA-RS, the reduction in the sulfhydryl content, 100 and 150 mg/kg increased CAT, reversed the decrease in GSH-Px and increased it activity in the blood. DME 150 mg/kg reversed CAT and GSH-Px reductions in the kidney. We believe that DME effects might be dependent on the presence of phenolic compounds.

Investigamos los efectos del extracto de diclorometano (DME)de Myrcia splendens sobre las alteraciones causadas por la diabetes tipo 2 en la sangre y los riñones de las ratas, para reducir los efectos secundarios causados por las drogas sintéticas. Las ratas recibieron estreptozotocina (60 mg/kg), 15 minutos después de la nicotinamida (120 mg/kg) o agua. Después de 72 horas, se confirmo la diabetes y los animales recibieron (15 días) DME (25, 50, 100 o 150 mg/Kg) o agua. DME revierte parcialmente la hiperglucemia y revierte la hipertrigliceridemia. DME redujo el daño a los islotes pancreáticos. DME revirtió los aumentos en TBA-RS, la reducción en el contenido de sulfhidrilo, aumentó la CAT, revirtió la disminución en GSH-Px y aumentó su actividad en la sangre. Además, DME revirtió las reducciones de CAT y GSH-Px en el riñón. Creemos que los efectos provocados por DME pueden depender de la presencia de compuestos fenólicos.

Desarrollo de una bebida energizante con pulpa de maracuyá, cristales de aloe vera, panela y propiedades antioxidantes / Development of an energy drink with passion fruit pulp, aloe vera crystals, panela and antioxidant properties

RESUMEN En los últimos años, la demanda de productos saludables se ha venido incrementando, con lo cual, muchas investigaciones se han focalizado hacia la producción de alimentos y bebidas con potencial nutracéutico. El objetivo de este trabajo fue desarrollar una bebida energizante, a base de panela, jugo de maracuyá, cristales de aloe vera (AV), con propiedades antioxidantes. Se evaluó el contenido de compuestos fenólicos, ácido ascórbico y la capacidad antirradicalaria de las materias primas y las bebidas producidas. Se realizó un análisis sensorial, para verificar la aceptación del sabor, color, textura del AV y la aceptabilidad global de tres bebidas, seleccionadas de acuerdo con sus propiedades antioxidantes. Los resultados mostraron que la panela tenía el mayor contenido de compuestos fenólicos (59,4 ± 0,2mg AGE/g), mientras que el jugo de maracuyá, la mayor actividad antirradicalaria (657 ± 5µg eq AA/mL). Las bebidas analizadas dentro del diseño experimental variaron su actividad antioxidante, con la variación de los factores. De las tres bebidas seleccionadas, la bebida 2 presentó la mayor capacidad antirradicalaria (419 ± 1µg eq AA/mL) y contenido de vitamina C (15,75 ± 0,03µg/mL) y, además, un importante contenido de compuestos fenólicos (7,6 ± 2mg AGE/mL). Asimismo, los resultados del panel sensorial mostraron que la bebida 2 tenía una alta aceptabilidad global y una mayor aceptación del sabor, por lo cual, se puede concluir que esta bebida, es la que presenta mayor potencial antioxidante y comercial.

ABSTRACT In recent years, the demand for healthy products has been increasing, so much research has focused on the production of foods and beverages with nutraceutical potential. The aim of this work was to develop an energy drink, based on panela, passion fruit juice and aloe vera (AV) crystals with antioxidant properties. The content of phenolic compounds, ascorbic acid and the anti-radical capacity of the raw materials and beverages produced were evaluated. A sensory analysis was performed, to verify the acceptance of taste, color, AV texture and overall acceptability of three beverages, selected according to their antioxidant properties. The results showed that panela had the highest content of phenolic compounds (59.4 ± 0.2mg AGE/g), while passion fruit juice had the highest anti-radical activity (657 ± 5µg eq AA/mL). The beverages analyzed within the experimental design varied in their antioxidant activity with varying factors. Of the three drinks selected, drink 2 had the highest anti-radical capacity (419 ± 1µg AA eq/mL) and vitamin C content (15,75 ± 0,03µg/mL) and also a significant content of phenolic compounds (7,6 ± 2mg AGE/mL). Likewise, the results of the sensory panel showed that beverage 2 had a high overall acceptability and a greater acceptance of the taste, so it can be concluded that this drink is the one with the greatest antioxidant and commercial potential.

Propiedades bioactivas de frutas tropicales exóticas y sus beneficios a la salud / Bioactive properties of exotic tropical fruits and their health benefits

Las frutas exóticas se encuentran dentro del grupo de las frutas tropicales y su carácter perecedero limita su exportación a mercados distantes. En general, su consumo es local, son subutilizadas o poco valoradas tanto en el hogar como industrialmente; sin embargo, debido su alto valor nutricional, su consumo se ha incrementado significativamente en los últimos años. Estas frutas son fuente de compuestos bioactivos como fibra, vitamina C, carotenoides, ácidos fenólicos y polifenoles, los cuales han sido asociados a la reducción de los riesgos de enfermedades crónicas causadas por el estrés oxidativo. Estos compuestos bioactivos han demostrado que poseen varias actividades biológicas in vitro e in vivo incluyendo actividad antioxidante, antimicrobiana, antiinflamatoria, antiedad, neuroprotectora y antiviral entre otras. Por lo tanto, la obtención de ingredientes funcionales a partir de las frutas tropicales consideradas exóticas resulta viable; así como su utilización para el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos, para elaboración de productos de la industria farmacéutica y la conservación de alimentos. En la presente revisión se discute la información más relevante publicada en el período 2010-2020 de las principales bases de datos científicas, incluyendo Scopus, Science Direct, PubMed, Medline y Scielo, sobre los compuestos fenólicos y las bioactividades reportadas de las frutas tropicales exóticas como acai (Euterpe oleraceae), acerola (Malpighia emarginata), buruti (Mauritia flexuosa) caqui (Diospyros kaki), chicozapote (Manilkara zapota), litchi (Litchi chinensis), maracuyá (Passiflora edulis), noni (Morinda citrifolia) rambután (Nephelium lappaceum), pitaya blanca (Hylocereus undatus), pitaya roja (Hylocereus polyrhizus) y su relación con sus potenciales efectos benéficos en la salud(AU)

Exotic fruits are found in the group of tropical fruits and their perishable nature limits their export to distant markets. In general, their consumption is local; they are underutilized or little valued both at home and industrially; however, its consumption has increased significantly in recent years due to its high nutritional value. These fruits are a source of bioactive compounds such as fiber, vitamin C, carotenoids, phenolic acids and polyphenols, which have been associated with reducing the risks of chronic diseases caused by oxidative stress. These bioactive compounds have been shown to possess various in vitro and in vivo biological activities, including antioxidant, antimicrobial, antiviral, anti-inflammatory, anti-aging, neuroprotective, and among others. Therefore, obtaining functional ingredients from tropical fruits considered exotic is viable and used to develop functional and nutraceutical foods, prepare products for the pharmaceutical industry and food preservation. This review discusses the most relevant information published in the 2010-2020 period from the main scientific databases, including Scopus, Science Direct, PubMed, Medline and Scielo, on phenolic compounds and reported bioactivities of exotic tropical fruits such as acai (Euterpe oleraceae), acerola (Malpighia emarginata), persimmon (Diospyros kaki), chicozapote (Manilkara zapota), litchi (Litchi chinensis), passion fruit (Passiflora edulis) noni (Morinda citrifolia), rambutan (Nephelium lappaceum), white pitaya (Hylocereus undatus) and red pitaya (Hylocereus polyrhizus) and their relationship with their potential beneficial effects on health(AU)

Difusión y gestión de la base de datos de polifenoles desarrollada en Argentina: ARFenol-Foods / Dissemination and management of the polyphenol database developed in Argentina: ARFenol-Foods

Introducción: en Argentina no hay disponible información sistemática sobre el contenido de polifenoles de sus alimen-tos. Se desarrolló una base de datos de polifenoles, ARFenol-Foods, que recopila información de publicaciones científicas e informes de datos de contenido de polifenoles en alimentos locales generados analíticamente en laboratorios en diferen-tes regiones del país. Objetivos: el objetivo de este trabajo es la difusión, uso y ges-tión de la base de datos ARFenol-Foods. Materiales y métodos: la base de datos es una herramienta electrónica abierta a través de una interfaz web fácil de usar, que permite consultas simples o complejas. Está disponible en línea a través de un sitio web de INSIBIO: http://insibio.org.ar/ar-fenoles-app/. Incluyó el contenido de polifenoles totales y los subgrupos informados en la bibliografía. Resultados: el programa proporciona la entrada a través del ali-mento común y esto conduce a otra ventana donde se encuen-tran los diferentes registros con una breve descripción, el conteni- do de polifenoles y el origen de los datos. En el caso de las papas o tomates andinos, no sólo no hay información en las bases de datos internacionales, sino que también es importante determinar la variabilidad dentro del mismo grupo debido a la gran biodiversi-dad. La base de datos contiene información de 25 variedades y 14 accesiones respectivamente; es posible obtener el rango y el valor medio de ellos. Además, el software permite comparar los datos entre diferentes bases de datos disponibles. Conclusiones: la base de datos ARFenol-Foods es útil para los científicos de alimentos, fabricantes de alimentos, dietistas y profesionales de la salud, entre otros usuarios, para estimar la ingesta de compuestos fenólicos totales y su contribución relacionada de alimentos en las poblaciones de la región.

Nutritional profile, bioactive compounds and antioxidant capacity of jatobá-da-mata (Hymenaea courbaril, var. stilbocarpa) by product / Perfil nutricional, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de subproductos del jatobá-da-mata (Hymenaea courbaril, var. stilbocarpa)

Jatobá (Hymenaea sp.) is an arboreal legume native to the Brazilian Savannah (Cerrado) and its fruit has a high functional potential, but the jatobá-da-mata specie has been poorly explored. This study evaluated the nutritional profile, bioactive compounds and antioxidant capacity of jatobá-da-mata byproducts: pulp flour, fibrous pulp residue and sap. Jatobá fruits were pulped to obtain pulp flour and fibrous pulp residue, and the jatobá tree's sap was obtained in a typical extraction location in the Cerrado (Brazilian Savannah). Fibrous pulp residue and pulp flour had high protein (11 and 12 g/100 g) and dietary fiber (49 and 44 g/100 g) content, respectively, and the fibrous residue showed the highest total and insoluble fibers, ash and vitamin C content. Regarding polyphenols, the fibrous residue showed a high concentration (775 mg GAE/100 g); an intermediate value in pulp flour (462 mg GAE/100 g); and considerable content in sap(181 mg GAE/100 g). Jatobá residue and pulp flour are suitable ingredients for the formulation of functional foods, and the sap is a promising non-caloric product with potential health benefits.

Jatobá (Hymenaea sp.) es una leguminosa arbórea originaria de la sabana brasileña y su fruto tiene un alto potencial funcional, pero la especie jatobá-da-mata ha sido poco explorada. El objetivo del estudio fue evaluar el perfil nutricional, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de subproductos del jatobá-da-mata: harina de la pulpa, residuo fibroso de la pulpa y la savia. Los frutos fueron despulpados para obtener la harina juntamente con el residuo fibroso de la pulpa, y la savia de la planta fue obtenida en un lugar exclusivo de extracción en el Cerrado (Sábana brasileña). El residuo fibroso y la harina de la pulpa contienen un alto contenido de proteína (11 y 12 g/100 g) y de fibra dietética (49 y 44 g/100 g), respectivamente, y el residuo fibroso mostró el mayor contenido de fibras totales y insolubles, cenizas y vitamina C. En cuanto a los polifenoles, el residuo fibroso presentó alta concentración (775 mg AGE/100 g); la harina de la pulpa, un valor intermedio (462 mg AGE/100 g); y la savia, un contenido considerable (181 mg AGE/100 g). El residuo fibroso y la harina de la pulpa son ingredientes adecuados en la formulación de alimentos funcionales, y la savia es un producto no calórico prometedor con potenciales beneficios a la salud.